Rien de tel qu’un bon plat de pâtes pour rassembler la famille autour de la table, et ce n’est pas Hélène Darroze qui dira le contraire. Revenue d’un séjour en Italie, la célèbre cheffe étoilée a proposé à ses abonnés la recette des spaghettis al pomodoro sur son compte Instagram. De quoi mettre l’eau à la bouche des internautes, impatients de suivre ses conseils. Avant d’aborder l’astuce centrale, il faut rappeler les bases de la gastronomie italienne. Pour Hélène Darroze, tout commence par une cuisson dans une eau bouillante bien salée. Surtout, il est impératif de respecter une règle stricte : exactement un litre d’eau pour 100 grammes de pâtes.
La seconde étape consiste à oublier les pâtes totalement égouttées à la dernière minute ! Hélène Darroze recommande de plonger les spaghettis seulement cinq minutes dans l’eau bouillante. Ensuite, il faut les égoutter en prenant soin de conserver un peu d’eau de cuisson dans un récipient. La magie opère alors véritablement : les pâtes rejoignent la sauce tomate déjà bien chaude. La cheffe y termine leur cuisson pendant quatre à six minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement al dente. Une méthode qu’elle valide à 100 %.
En terminant leur cuisson directement dans la sauce, les spaghettis s’imprègnent des arômes de la tomate au lieu d’en être simplement enrobés en surface. Si le mélange vient à s’assécher sur le feu, c’est là qu’intervient le précieux liquide mis de côté. Ce fond d’eau va délicatement lier la sauce et lui donner une texture brillante, soyeuse et parfaitement nappante. Une technique que Hélène Darroze recommande et qu’elle explique avoir apprise grâce à Fulvio Pischedda, un cuisinier italien qui n’a pas hésité à lui dévoiler ses nombreux secrets.
Une recette simple et facile à suivre que Hélène Darroze a souhaité partager avec ses abonnés. À vous de jouer et de bien suivre à la lettre les conseils donnés par la célèbre cheffe si vous souhaitez déguster un plat d’exception et de qualité. Comme elle l’indique avec beaucoup d’enthousiasme dans les hashtags choisis pour conclure sa légende, les choses simples restent les meilleures. Ces quelques consignes vont permettre de transformer un simple plat du quotidien en un repas un peu plus gastronomique.
